阿波和三盆をつくり続ける製糖所は、いま日本に二件だけ
甘さは、ただ強ければいいわけではありません。
日本には、甘さを「削ぎ落とす」ことで完成する砂糖があります。
それが、阿波和三盆糖です。
江戸から続く、日本独自の製糖文化
阿波和三盆の歴史は、江戸時代にさかのぼります。
徳島の風土で育つ在来種のサトウキビ「竹糖」を原料に、
**研ぎ（とぎ）**と呼ばれる独自の工程を何度も繰り返すことで、
角のない、やさしい甘みを生み出してきました。
この製法は、効率や大量生産とは無縁です。
時間をかけ、人の感覚で仕上げることを前提とした、
日本ならではの美意識が息づく技術と言えます。
製糖所は、たった二件だけという現実
かつては徳島・香川を中心に、
阿波和三盆をつくる製糖所は複数存在していました。
しかし、
- 手作業中心で非効率
- 後継者不足
- 時代の大量生産志向
こうした要因が重なり、
現在、伝統製法を守り続ける製糖所は日本に二件のみとなっています。
これは「人気がない」からではありません。
むしろ、守ることがあまりにも難しい技術だからこそ残らなかったのです。
手仕事でしか生まれない、甘さの質
阿波和三盆の最大の特徴は、
「甘い」のに「残らない」こと。
これは、
- 卵や素材の香りを邪魔しない
- 舌にまとわりつかない
- 余韻だけが静かに続く
という、非常に繊細なバランスの上に成り立っています。
この質は、
機械化や効率化では決して再現できません。
人の手と経験があって、初めて成立する甘さなのです。
阿波和三盆は「生きた文化遺産」
阿波和三盆は、単なる高級砂糖ではありません。
それは、
- 江戸から続く製法
- 日本独自の味覚
- 失われつつある手仕事の知恵
これらが結晶した、生きた文化そのものです。
製糖所が二件しか残っていない今、
阿波和三盆を味わうことは、
日本の文化を未来へつなぐ行為とも言えるのかもしれません。
まとめ
阿波和三盆の価値は、
「希少だから」ではなく、
守り続けてきた時間と覚悟の重さにあります。
静かな甘さの奥にある物語を、
ぜひ一度、感じてみてください。
コメント